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名店班底主理 啖啖肉斧头排霸气午餐

时间: 2020-06-24 浏览量:556

名店班底主理 啖啖肉斧头排霸气午餐 招牌特浓龙虾汤——以波士顿龙虾製作,生炒龙虾头后再製成浓汤,入口浓郁不觉腥味。($96)(苏智鑫摄)名店班底主理 啖啖肉斧头排霸气午餐 烧顶级战斧牛排配烧香菜薯菜及蒜蓉汁——大厨之一的蔡浩钧,同样来自港岛香格里拉大酒店,他表示餐厅的斧头排来自美国,分量十足,建议2至3人一同享用。($960)(苏智鑫摄)名店班底主理 啖啖肉斧头排霸气午餐 招牌香脆苹果批配云呢拿雪糕——为免酥皮软腍不脆,苹果要在最后关头再切成薄片铺面,入炉焗好后即可品尝。($78,只限晚市供应)(苏智鑫摄)名店班底主理 啖啖肉斧头排霸气午餐 焗法国春鸡配烩兰度豆——鸡胸皮与肉之间酿入了香草牛油,使肉质更油润香嫩。以慢火焗製,配烩兰度豆及鸡肉烧汁。($196)(苏智鑫摄)名店班底主理 啖啖肉斧头排霸气午餐 名店班底主理 啖啖肉斧头排霸气午餐 名店班底主理 啖啖肉斧头排霸气午餐 名店班底主理 啖啖肉斧头排霸气午餐

作为忙碌的上班一族,午餐时段绝对是大家的「唞气位」。若能在舒适的环境吃个美味午餐,就如为身心注入正能量,让我们继续有力气拼搏。在炮台山新开的楼上西餐厅Helfit Lifestyle Club,落地玻璃外望对面屋苑的绿色庭园景观,而厨师团队更曾在港岛香格里拉大酒店的西餐厅内工作,菜式不算创新,但水準平稳,算是个港岛午餐好去处。

餐厅平日设有午市套餐($128起),每星期都会转换部分菜式,单点选择亦丰富。以前菜为例,慢煮日本鸡柳配有长叶生菜心及自家製凯撒沙律汁,北海道珍宝带子香煎后配烟熏椰菜花蓉及日本蛋黄碎,两者都是口味清新又富有层次的选择。主菜以烧顶级战斧牛排最具分量,来自美国的斧头牛排约1公斤重,先煎后焗,入口油润,配蒜蓉汁,建议2至3人享用。女士们若偏好轻量主菜,香煎鳕鱼配西班牙辣肉肠,又或是焗法国春鸡配烩兰度豆亦是不错的选择。

招牌龙虾汤 干邑提香诱人

主厨之一的梁永扬,曾在港岛香格里拉的龙虾吧任职总厨,製作龙虾汤已有十多年经验。他透露,要製作不带腥味的龙虾汤,最重要的步骤是要去除虾头内的沙囊,并要生炒龙虾头以激发裏面的香味。煮汤时加上一点干邑,就可以提升汤头的滋味。试一啖梁师傅的龙虾汤,非常香浓。汤内还有粒粒龙虾肉,入口时格外有咬口。除了龙虾汤,餐厅还供应法式洋葱汤,以牛肉清汤及炒香了的洋葱烹製,食用前加上香脆的芝士脆包(Gruyere Croutons),口味非常传统。值得一提的,尚有招牌香脆苹果批配云呢拿雪糕,以6层酥皮配薄切苹果,焗起后再配雪糕。由于做法传统而繁複,只于晚市时段限量供应10件,订枱时记得预留。

■Helfit Lifestyle Club

地址:北角英皇道93号锦平中心3楼查询:2522 8599

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